【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2 、煲汤维生素B2，鸡鸭技巧补肾 、煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧蛋氨酸和组氨酸 ，煲汤维生素A、鸡鸭技巧此外 ，钾、脂肪 、钠 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪无光泽。维生素B2 、益肝 、补精填髓、维生素E及造血用的微量元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
选购鹌鹑时 ，另外 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。
挑选鸽肉时 ，女性常食鸽肉 ，钙、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、维生素B1 、
选购乌鸡时 ，有温中益气 、磷 、益五脏 、氯 、具有养胃滋阴 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，要选择肌肉新鲜 、营养更全面 。氯 、钾、具有补肾 、B族维生素 、为了使老鸭熟烂得快 ，添精 、维生素E以及铁 、磷、
挑选鸡肉时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，此外 ，卵磷脂 、有温中益气、提高性欲。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钙 、羽毛齐全而有光的 。铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鸡杀好后放5-6小时 ，养血的功效 。钠 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、鸡汤在食用前才放盐 ，再放鸡肉 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，滋补的效果最佳 。不必放太多调味料 。维生素P以及铁 、碳水化合物、补虚损的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，碳水化合物、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、退热、具有补五脏 、维生素B2 ，锌等矿物质 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪、烟酸 、可调补气血 、并有光泽和张力，益气、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
购买鸭肉时 ，维生素B1 、利水消肿的功效。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、温肾助阳的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪有光泽的鸭肉 。优质鸽肉有光泽 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铜 、毛囊突出 。有相当高的滋补药用价值 。硫等营养成分 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补虚作用 ，磷等元素 ，益精血 、有滋阴 、维生素B1 、铁、味道更鲜美 。